Ragout allardiato
Ragout allardiato
34,90€ – 42,90€
La ricetta della tradizione per antonomasia, il ragout dal sapore deciso.
Taralli tradizionali tipici campani in OMAGGIO!
1 salsa di Pomodoro rustica da 1 Kg realizzata coi pomodori coltivati da L'Ape e il girasole sulle nostre colline.
1 trancio di Lardo 'O Majale razza casertana, peso minimo 250gr
1 pacco da 500gr di Maccheroncini Rigati artigianali dell'azienda Masseria del Sesto, realizzati con grano antico Senatore Cappelli macinato a pietra
1 Pecorino del Matese Stagionato 10 mesi 250gr
1 bottiglia di Pallagrello nero "Zi Pascal" L'Ape e il girasole da 75 cl
* La foto ritrae il cesto nella sua versione completa.
* Dati la nostra attenzione alla stagionalita' dei prodotti e il massimo rispetto per i tempi naturali delle trasformazioni, ci riserviamo la possibilita' di variare degli elementi all'occorrenza.
RICETTA (per 4 persone)
PER LA PASTA
• 400 g maccheroncini rigati di grano antico senatore cappelli
PER LA SALSA
• 150 g lardo di ‘O Majale razza Casertana
• 400 g salsa di pomodori
• 1 pz spicchio d’aglio
• 1 pz peperoncino fresco
• 50 g di pecorino grattugiato
• Prezzemolo tritato
• Sale
PREPARAZIONE
Con l’aiuto di un coltello ben affilato tritare il lardo fino alla consistenza di una crema e scioglierlo in una padella a bordo alto. Aggiungere l’aglio tritato e lasciare imbiondire, inserire il pomodoro e il peperoncino e cuocere per circa 40 minuti;
Cuocere i maccheroncini in abbondante acqua precedentemente salata, tirarli al dente e saltarli nel sugo con pecorino e prezzemolo.
Buon Appetito!
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