Carbonara

COD: RIC003 Categoria:

Carbonara

29,9037,90

La gustosissima versione casertana di un caposaldo della cucina italiana. 

Tozzetti Sugna&Pepe L’Ape e il girasole in OMAGGIO!

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IL NOSTRO PACCO CONTIENE:

1 trancio di Guanciale 'O Majale razza casertana,  peso minimo 250gr
1 pacco da 500gr di Spaghetti quadrati artigianali dell'azienda Masseria del Sesto, realizzati con grano antico Senatore Cappelli macinato a pietra
1 Pecorino del Matese Stagionato 10 mesi 250gr
1 Bottiglia di Pallagrello Nero "Zi Pascal" L'Ape e il Girasole 75cl

* La foto ritrae il cesto nella sua versione completa.
* Dati la nostra attenzione alla stagionalita' dei prodotti e il massimo rispetto per i tempi naturali delle trasformazioni, ci riserviamo la possibilita' di variare degli elementi all'occorrenza.

RICETTA  (per 4 persone)

Per la pasta
• 360 g spaghetto quadrato di grano antico senatore cappelli

Per la salsa
• 120 g guanciale di ‘O Majale razza casertana
• 8 tuorli
• Pepe da mulinello
• 60 g di pecorino grattugiato

PREPARAZIONE

Tostare in padella il pepe macinato fresco, togliere e aggiungere il guanciale tagliato a julienne rosolare dopodichè scolare il guanciale dal grasso sciolto e lasciare a parte, versare un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mettere in cottura la pasta in abbondante acqua precedentemente salata, nell’ attesa della cottura della pasta unire i tuorli, pecorino e pepe sbattere con l’aggiunta di un cucchiaio d’acqua di cottura.

scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella infine con il fuoco spento aggiungere il composto di tuorli, il guanciale e mantecare fino a renderli cremosi.

Servire con una generosa spolverata di pecorino, pepe e guanciale croccante.

Mangiare ben caldi

 

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