‘A Matriciana

COD: RIC002 Categoria:

‘A Matriciana

44,9052,90

Il cesto per una ricetta tipica e goduriosa. L’ Amatriciana rivista in chiave casertana.

Vassoio di Dolci Natalizi di nostra produzione in OMAGGIO!

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IL NOSTRO PACCO CONTIENE:
1 salsa di Pomodoro rustica da 1 Kg realizzata coi pomodori coltivati da L'Ape e il girasole sulle nostre colline.
1 trancio di Guanciale  'O Majale razza casertana,  peso minimo 350gr
1 pacco da 500gr di Fusilloni artigianali dell'azienda Masseria del Sesto, realizzati con grano antico Senatore Cappelli macinato a pietra
1 Pecorino del Matese Stagionato 10 mesi da 250gr
1 Bottiglia di Pallagrello Bianco "Zi Nannì" L'Ape e il Girasole da 75cl
1 bottiglia di Olio EVO bio Annateresa L'Ape e il girasole da 500 ml

* La foto ritrae il cesto nella sua versione completa.
* Dati la nostra attenzione alla stagionalita' dei prodotti e il massimo rispetto per i tempi naturali delle trasformazioni, ci riserviamo la possibilita' di variare degli elementi all'occorrenza.

RICETTA (per 4 persone)

360 g fusilloni di grano antico senatore cappelli

Per la salsa

  • 400 ml Salsa di pomodoro
  • 180 g guanciale ‘O Majale razza casertana
  • 60 g di pecorino grattugiato
  • 50 g Cipolla di Alife
  • 50 ml Vino Pallagrello Zi’ Nannin
  • 10 g olio evo
  • 1 pz peperoncino fresco
  • Prezzemolo tritato
  •  sale

PREPARAZIONE

Mettere un filo d’olio in una padella a bordo alto, aggiungere il guanciale tagliato a julienne e farlo rosolare per bene, dopo scolare dal grasso e conservare a parte. Nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata finemente, soffriggere leggermente e bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro, il peperoncino e un po’ di sale, far cuocere per circa 20 minuti.

Mettere in cottura la pasta in abbondante acqua precedentemente salata, scolare i fusilloni al dente e terminare la cottura nel sugo. Infine mantecare con il fuoco spento con l’aggiunta del pecorino, il guanciale e il prezzemolo.

Servire con una generosa spolverata di pecorino.

Mangiare ben caldi

Buon appetito

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