‘A Matriciana
‘A Matriciana
44,90€ – 52,90€
Il cesto per una ricetta tipica e goduriosa. L’ Amatriciana rivista in chiave casertana.
Una sorpresa in OMAGGIO nel pacco!
IL NOSTRO PACCO CONTIENE:
1 salsa di Pomodoro rustica da 1 Kg realizzata coi pomodori coltivati da L'Ape e il girasole sulle nostre colline.
1 trancio di Guanciale 'O Majale razza casertana, peso minimo 350gr
1 pacco da 500gr di Fusilloni artigianali dell'azienda Masseria del Sesto, realizzati con grano antico Senatore Cappelli macinato a pietra
1 Pecorino del Matese Stagionato 10 mesi da 250gr
1 Bottiglia di Pallagrello Bianco "Zi Nannì" L'Ape e il Girasole da 75cl
1 bottiglia di Olio EVO bio Annateresa L'Ape e il girasole da 500 ml
* La foto ritrae il cesto nella sua versione completa.
* Dati la nostra attenzione alla stagionalita' dei prodotti e il massimo rispetto per i tempi naturali delle trasformazioni, ci riserviamo la possibilita' di variare degli elementi all'occorrenza.
RICETTA (per 4 persone)
360 g fusilloni di grano antico senatore cappelli
Per la salsa
- 400 ml Salsa di pomodoro
- 180 g guanciale ‘O Majale razza casertana
- 60 g di pecorino grattugiato
- 50 g Cipolla di Alife
- 50 ml Vino Pallagrello Zi’ Nannin
- 10 g olio evo
- 1 pz peperoncino fresco
- Prezzemolo tritato
- sale
PREPARAZIONE
Mettere un filo d’olio in una padella a bordo alto, aggiungere il guanciale tagliato a julienne e farlo rosolare per bene, dopo scolare dal grasso e conservare a parte. Nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata finemente, soffriggere leggermente e bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro, il peperoncino e un po’ di sale, far cuocere per circa 20 minuti.
Mettere in cottura la pasta in abbondante acqua precedentemente salata, scolare i fusilloni al dente e terminare la cottura nel sugo. Infine mantecare con il fuoco spento con l’aggiunta del pecorino, il guanciale e il prezzemolo.
Servire con una generosa spolverata di pecorino.
Mangiare ben caldi
Buon appetito